Die Behandlung einer entzündeten Bauchspeicheldrüse (Pankreatitis) umfasst eine komplexe Therapie, die nicht nur die Einnahme von Medikamenten umfasst, die Krämpfe in den Organgängen lindern und die Verdauungsprozesse normalisieren, sondern auch eine Diät. Seine Compliance ist sehr wichtig, da die Entwicklung einer Pankreatitis in 90% der Fälle genau auf Unterernährung und Missbrauch von alkoholischen Getränken zurückzuführen ist. Mit anderen Worten, eine Diät mit Entzündung der Bauchspeicheldrüse hilft, genau den Faktor zu beseitigen, der die Funktionsstörung dieses Organs verursacht hat. Und wenn es nicht entfernt wird, hilft kein Medikament, ein weiteres Fortschreiten der Krankheit zu verhindern.
Allgemeine Information
Bevor Sie über das Essen mit Pankreatitis sprechen, sollten Sie ein paar Worte über die Krankheit selbst und den Mechanismus ihrer Entwicklung sagen. Wie eingangs erwähnt, ist die Hauptursache für seine Entwicklung eine ungesunde Ernährung und Alkoholmissbrauch. Es sind diese Faktoren, die den Zustand der Bauchspeicheldrüse negativ beeinflussen, sie stark belasten und die Produktion von Verdauungsenzymen stimulieren.
Wenn eine Person ständig "schwere" Nahrung zu sich nimmt, beginnt die Bauchspeicheldrüse früher oder später zu "ermüden", was zu einer Schädigung ihrer Zellen und einer Abnahme der Synthese von Verdauungsenzymen führt. Dies wiederum führt zu Verdauungsstörungen und einer noch stärkeren Belastung des Organs. Dadurch entwickeln sich in der Bauchspeicheldrüse akute Entzündungsprozesse, die zu Krämpfen in den Kanälen führen, durch die Verdauungsenzyme in den Zwölffingerdarm abgegeben werden. Dadurch sammeln sie sich in der Drüse an und beginnen, ihre eigenen Zellen zu verdauen, was zu starken Schmerzen und Nekrose (Gewebetod) führt.
So kommt es zur Entwicklung einer akuten Pankreatitis. Und wenn die Behandlung falsch durchgeführt wird, nehmen die entzündlichen Prozesse eine chronische Form an und können erst später nicht mehr beseitigt werden. Die Besonderheit der chronischen Pankreatitis besteht darin, dass sie dazu neigt, periodisch aufzuflammen, was das gleiche klinische Bild verursacht, das bei einer akuten Entzündung auftritt. Nur in diesem Fall werden in der Bauchspeicheldrüse jedes Mal Selbstverdauungsprozesse aktiviert, sobald eine Exazerbation auftritt, die über kurz oder lang zu einer vollständigen Dysfunktion der Drüse führt.
Die richtige Ernährung bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse verhindert häufige Exazerbationen und verhindert das Fortschreiten der Krankheit. Da in diesem Fall die Diät Lebensmittel vollständig von der Ernährung des Patienten ausschließt, die die Drüse stark belasten, können sie lange Zeit in Ruhe bleiben.
Vergessen Sie nicht, dass die Funktionalität der Gallenblase und der Leber von der Arbeit der Bauchspeicheldrüse abhängt, die die Entwicklung von Hepatitis provoziert, was den Behandlungsprozess erheblich erschwert. Und wenn die Entwicklung einer Pankreatitis beginnt, hat eine Person ernsthafte gesundheitliche Probleme, die ihr Wohlbefinden weiter verschlechtern.
Wenn primäre Anzeichen für die Entwicklung dieser Krankheit auftreten, sollten Ärzte daher eine umfassende Untersuchung durchführen, die es ihnen ermöglicht, die Arbeit der Leber und der Bauchspeicheldrüse sowie anderer Organe, aus denen der Magen-Darm-Trakt besteht, richtig zu beurteilen. Denn wenn ihre Funktionsfähigkeit beeinträchtigt ist, benötigt der Patient eine zusätzliche Therapie, die hilft, seine Arbeit wiederherzustellen.
Akute Entzündung und chronische Exazerbation: Diät.
Die Symptome einer Bauchspeicheldrüsenentzündung sind ausgeprägt. Erstens hat eine Person einen akuten Schmerzanfall, der je nach dem entzündeten Teil des Organs sowohl im rechten als auch im linken Hypochondrium lokalisiert werden kann. In diesem Fall ist das Schmerzsyndrom immer Gürtelrose in der Natur. Es bedeckt nicht nur den Hypochondriumbereich, sondern praktisch die gesamte Bauchhöhle und kann bis in die Schulterblätter, den unteren Rücken und das Brustbein ausstrahlen. Der Schmerz fesselt den Patienten einfach, und jede Bewegung wird zur Ursache seiner weiteren Intensivierung.
Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse kann das allgemeine Krankheitsbild ergänzt werden:
- eine Temperaturerhöhung;
- Übelkeit und Erbrechen;
- Durchfall;
- Schüttelfrost;
- weicher Fleck;
- Hautaufhellung usw.
Bei akuter Pankreatitis und Exazerbation eines chronischen Patienten ist ein sofortiger Krankenhausaufenthalt erforderlich, da nur eine qualifizierte medizinische Versorgung Selbstverdauungsprozesse in der Bauchspeicheldrüse verhindert und das Schmerzsyndrom stoppt. In diesem Fall wird nur eine medikamentöse Therapie verwendet, während alle Medikamente intravenös oder intramuskulär verabreicht werden.
Die Ernährung spielt auch eine wichtige Rolle bei der Behandlung akuter oder verschlimmerter chronischer Entzündungen. Und wenn wir davon sprechen, was Sie in diesem Fall essen können, ist die Antwort einfach: nichts. Für mehrere Tage muss der Patient hungern, da er nur so die Sekretion von Verdauungsenzymen reduzieren und Entzündungen reduzieren kann.
Bei einem akuten Anfall darf nur stilles Mineralwasser in sehr geringen Mengen und in regelmäßigen Abständen getrunken werden. Zum ersten Mal kann der Patient nur essen, wenn es den Ärzten gelingt, den Angriff vollständig zu stoppen. In der Regel geschieht dies für 2-3 Tage.
In diesem Fall sollten alle Gerichte nur heiß und püriert serviert werden. Während dieser Zeit ist es erlaubt, zu verwenden:
- in Wasser gekochtes Kartoffelpüree ohne Verwendung von Milch und Butter;
- Brei im Wasser;
- Gelee;
- Kompotte;
- Kekse.
Der Patient muss eine solche Diät ungefähr 2-3 Wochen lang einhalten. Und erst nachdem alle Anzeichen einer akuten Entzündung der Bauchspeicheldrüse verschwunden sind, werden sie der Ernährung hinzugefügt:
- fettarmer Fisch und Fleisch;
- Fermentierte Milch und Milchprodukte;
- Milch- und Getreidesuppen;
- Obst- und Gemüsesäfte;
- trockenes Brot.
Es ist notwendig, schrittweise und erst nach 8-10 Wochen nach der Entzündung auf "normale" Ernährung umzustellen. In diesem Fall müssen einige Einschränkungen und Regeln eingehalten werden, die die Wiederholung eines Angriffs verhindern. Und jetzt erfahren Sie, welche Diät Patienten mit Pankreatitis verordnet wird.
Diät nach dem Stoppen eines Angriffs.
Es wurde bereits oben gesagt, welche Diät bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse verschrieben wird. Aber was ist als nächstes zu tun, wenn der Anfall bereits gestoppt wurde und sich der Zustand des Patienten wieder normalisiert? Da die Zellen der Bauchspeicheldrüse keine Selbstheilungseigenschaft haben, muss der Patient eine Diät einhalten, die ihre eigenen Eigenschaften hat, um eine weitere Zerstörung und Verschlechterung der Funktionalität des Organs zu vermeiden:
- das Essen sollte warm serviert werden (heiße und kalte Speisen reizen die Bauchspeicheldrüse und können einen Schmerzanfall hervorrufen);
- alle Lebensmittel müssen gedämpft oder gekocht werden;
- Portionen sollten klein sein (dies verringert die Belastung der Bauchspeicheldrüse);
- Sie müssen 5-6 mal am Tag essen, die letzte Mahlzeit sollte spätestens 2 Stunden vor dem Zubettgehen sein (bei Pankreatitis ist es verboten, nachts zu essen).
Es gibt bestimmte Lebensmittel, die bei dieser Krankheit nicht verzehrt werden sollten. Diese schließen ein:
- alle fetten Fische und Fleischsorten;
- frittierte und fetthaltige Lebensmittel;
- Salo;
- geräuchertes Fleisch;
- frische Süßwaren;
- frische Kuchen;
- fettreiche fermentierte Milchprodukte und Milchprodukte (mehr als 1, 5%);
- Würste
- halbfertige Produkte;
- Dosen Essen;
- Gewürze und scharfe Soßen;
- Kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke.
Apropos Diät, die Sie bei Pankreatitis einhalten müssen, sollten Sie dem Alkoholkonsum besondere Aufmerksamkeit schenken. Einige Menschen, die an dieser Krankheit leiden, glauben, dass, wenn Sie 50-100 ml Alkohol pro Woche trinken, daran nichts auszusetzen ist, da solche Alkoholdosen sogar als wohltuend für den Körper gelten. Im Normalfall ist dies der Fall, nicht jedoch bei Pankreatitis.
Alkoholische Getränke enthalten Ethylalkohol, der sich destruktiv auf die Körperzellen auswirkt und auch den Appetit steigert, wodurch eine Person unwillkürlich viel mehr zu essen beginnt. Und dies führt zu einer erhöhten Belastung der Bauchspeicheldrüse und erhöht das Schmerzrisiko. Daher ist es Menschen, bei denen eine Pankreatitis diagnostiziert wurde, strengstens untersagt, Alkohol zu trinken, selbst in kleinen Mengen.
Zu den zugelassenen Produkten gehören:
- mageres Fleisch: Pute, Huhn, Kaninchen, Rind;
- magerer Fisch;
- Buchweizen, Reis, Grieß, Teigwaren, Linsen;
- Gemüse und Früchte;
- Säfte (nicht nur verpackt);
- Eier;
- trockene Backwaren;
- Kekse ohne Sahne- und Schokoladenfüllung;
- Milch, Käse, Hüttenkäse;
- Kefir, fermentierte Backmilch.
Alle diese Lebensmittel können leicht ein Diätmenü für eine ganze Woche bilden. Außerdem wird jeder Tag abwechslungsreich sein. Zum Beispiel kann Fleisch leicht zu Frikadellen, Koteletts, Frikadellen usw. zubereitet werden. Aus Hüttenkäse: Eintöpfe und Käsekuchen. Gemüse kann sowohl zum Garnieren als auch für Salate verwendet werden. Die Hauptsache ist, Ihre Fantasie zu entzünden.
Es darf jedoch nicht vergessen werden, dass bei einer Diät auch die vom Arzt verschriebenen Medikamente eingenommen werden müssen. Sie helfen, die Verdauung zu verbessern und eine Verschlimmerung der Krankheit zu verhindern.
Diätrezepte
Im Internet finden Sie eine große Anzahl von Rezepten für diätetische Gerichte, die mit Pankreatitis verzehrt werden können. Sie werden Ihnen helfen, leicht ein grobes Menü für die Woche zu erstellen. Sehr beliebt ist beispielsweise ein Rezept zur Herstellung von Quarkpudding, das sowohl zum Frühstück als auch als Snack verwendet werden kann. Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:
- Hüttenkäse ohne Fett - 350 g;
- Hühnereier - 4 Stk. ;
- fettarme saure Sahne - 80 g;
- Kristallzucker - 100 g;
- stärke - 1 Esslöffel;
- Grieß - 1 Esslöffel
Um den Quarkpudding zuzubereiten, musst du zuerst den Quark mit einem Mixer oder Mixer gut aufschlagen, damit er zu einer homogenen Luftmasse wird. Dann müssen Sie das Eigelb der Hühnereier dazugeben (das Eiweiß muss eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden) und alles erneut gut mischen. Als nächstes Sauerrahm, Grieß und Stärke zu der entstandenen Masse geben und alles noch einmal gründlich mit einem Mixer schlagen.
Danach müssen Sie die Proteine aus dem Kühlschrank nehmen, sie schlagen, bis sich ein Höhepunkt bildet, und nach und nach Zucker hinzufügen. Als nächstes müssen Sie die Proteine mit der Quarkmasse kombinieren und sie vorsichtig mit einem Löffel rühren, jedoch nicht mit einem Mixer.
Sobald der Quark durchgegart ist (er sollte flüssig sein), sollte er in eine mit Pergament bedeckte Auflaufform gegossen werden. Die Oberseite sollte mit Folie bedeckt sein und dann für 30 Minuten in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen gestellt werden. Nach dieser Zeit sollte die Folie entfernt werden und der Pudding ca. 15-20 Minuten weiterbacken. Sobald er fertig ist, sollte der Ofen ausgeschaltet werden, aber die Tür sollte nicht sofort geöffnet werden, da sich der Pudding setzen kann. Sie müssen 20-30 Minuten warten, bis es etwas abgekühlt ist, danach kann es serviert werden.
Es gibt ein weiteres Rezept zum Kochen eines Gerichts, das mit Pankreatitis verzehrt werden kann. Und das ist eine pürierte Hühner-Blumenkohl-Suppe. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- wasser - 2 l;
- Kartoffeln - 2 Stück. ;
- blumenkohl - 5-7 Blütenstände;
- Karotten - 1 Stk. ;
- hähnchenbrust - 300-350 g.
Die Hähnchenbrust mit 1 Liter Wasser übergießen und bei schwacher Hitze garen. Nach dem Kochen sollte es 20 Minuten gekocht werden, danach sollte das Wasser abgelassen und die Brust mit Wasser aufgefüllt und gekocht werden, bis sie vollständig gekocht ist. Dann müssen Sie die Brühe wieder abgießen, die Brust nehmen, abkühlen und mehrmals durch einen Fleischwolf bewegen.
Danach müssen Sie Karotten und Kartoffeln zubereiten, indem Sie sie schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in Würfel schneiden. Gemüse muss mit Wasser gegossen und angezündet werden. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, dann Blumenkohl hinzufügen und ohne Hitzereduzierung etwa 7-10 Minuten weitergaren.
Wenn alles Gemüse fertig ist, muss man es aus der entstandenen Gemüsebrühe nehmen, mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb passieren und dann noch einmal mit der Brühe mischen, nur geben wir diesmal auch das Hackfleisch dazu . Befindet sich die Pankreatitis in einer stabilen Remissionsphase, kann die zubereitete Suppe leicht gesalzen und mit frischen Kräutern versetzt werden.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Diätgerichten. Die Hauptsache ist, sich bei dieser Sorte nicht zu verwirren und nur solche zu verwenden, die zugelassene Produkte gegen Pankreatitis enthalten. Und der Arzt sollte genauer darüber berichten.